بطن لحم الخنزير مع صلصة القيقب الحارة وحبوب الذرة المدخنة

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. قم بعمل شقوق في جلد بطن لحم الخنزير بنمط ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
2. 2

   ضع بطن لحم الخنزير على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، بحيث يكون الجلد لأعلى. اشويه لمدة ساعتين.

   ~120 دقيقة
3. 3

   أثناء شوي بطن لحم الخنزير، حضّر الصلصة: في قدر صغير، اخفق شراب القيقب وصلصة الصويا وسريراتشا والسكر البني ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة معًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   بعد ساعتين من الشوي، أخرج بطن لحم الخنزير من الفرن. صفّ معظم الدهون الذائبة (احتفظ بها لاستخدامات أخرى). ادهن بطن لحم الخنزير بسخاء بالصلصة المحضرة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أعد بطن لحم الخنزير إلى الفرن، وزد درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. استمر في الشوي لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تتكرمل الصلصة ويصبح الجلد مقرمشًا ومتشققًا.

   ~25 دقيقة
6. 6

   أثناء انتهاء بطن لحم الخنزير، حضّر حبوب الذرة: في قدر كبير، اغلِ الماء والحليب على نار متوسطة. أضف حبوب الذرة تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ، واطبخ لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح حبوب الذرة طرية وكريمية. أضف الزبدة وجبنة الشيدر المبشورة حتى تذوب وتصبح ناعمة. تبّل بالملح حسب الرغبة.

   ~30 دقيقة
8. 8

   حضّر صلصة الخوخ المدخن: قشّر الخوخ وقطّعه إلى مكعبات. في قدر صغير، اخلط مكعبات الخوخ والدخان السائل والقرفة وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء. اطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين الخوخ وتتثخن الصلصة قليلاً.

   ~15 دقيقة
9. 9

   عندما ينضج بطن لحم الخنزير، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح سميكة.

   ~10 دقيقة
10. 10

    للتقديم، اغرف كمية وفيرة من حبوب الذرة بالجبنة في أطباق. ضع فوقها شرائح بطن لحم الخنزير وملعقة من صلصة الخوخ المدخن.

    ~2 دقيقة