قطع البريتزل المحشوة بالجبنة المدخنة ولحم الخنزير المقدد مع صلصة الخردل وشراب القيقب

التعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلطي الماء الفاتر والخميرة والسكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء العجانة الكهربائية، اخلطي الدقيق و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي خليط الخميرة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة خشنة. زيدي السرعة إلى متوسطة واعجني لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   شكلي العجينة على هيئة كرة، ضعيها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   ~90 دقيقة
4. 4

   أثناء تخمير العجينة، اطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. صفيه على مناشف ورقية وقطعيه ناعمًا.

   ~15 دقيقة
5. 5

   ابشري جبنة الغودا المدخنة. في وعاء صغير، اخلطي الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفروم.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اخفقي العجينة المخمرة. قسمي العجينة إلى 16 قطعة متساوية. افردي كل قطعة على هيئة قرص، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الجبن ولحم الخنزير المقدد في المنتصف، ثم اقرصي الأطراف للإغلاق، لتشكيل كرات صغيرة.

   ~20 دقيقة
7. 7

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. بطني صينية خبز بورق زبدة.

8. 8

   في قدر كبير، اغلي 2 كوارت (حوالي 1.9 لتر) من الماء. أضيفي 50 جرام من صودا الخبز إلى الماء المغلي. هذا يخلق حمام قلوي، مما يمنح البريتزل قوامًا مميزًا وقشرة بنية.

   ~10 دقيقة
9. 9

   اسقطي بعناية 3-4 قطع بريتزل في محلول صودا الخبز المغلي لمدة 30 ثانية لكل جانب. أزيليها بملعقة مثقوبة وضعيها على صينية الخبز المعدة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    ادهني كل قطعة بريتزل بالبيضة المخفوقة ورشي بسخاء بملح البحر الخشن.

    ~2 دقيقة
11. 11

    اخبزي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا.

    ~15 دقيقة
12. 12

    أثناء خبز البريتزل، حضري الصلصة. في قدر صغير، اخفقي شراب القيقب وخردل ديجون على نار خفيفة حتى يمتزجا. دعيه يسخن.

    ~5 دقيقة
13. 13

    أخرجي قطع البريتزل من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على رف شبكي.

    ~5 دقيقة
14. 14

    قدميها دافئة مع صلصة الخردل وشراب القيقب.