بطن لحم الخنزير المقرمش بصلصة الأوسمانثوس وصلصة الخل الأسود

التعليمات

1. 1

   قم بشق جلد بطن لحم الخنزير بعمق بسكين حاد، مع التأكد من عدم قطع اللحم. هذا يساعد الجلد على إخراج الدهون ويصبح مقرمشًا. جفف بطن لحم الخنزير بالمناديل الورقية. (0 دقائق)

2. 2

   في قدر كبير، اخلط بطن لحم الخنزير، اليانسون النجمي، عود القرفة، 1000 مل من الماء، و 1 ملعقة كبيرة من الملح. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. (60 دقيقة)

   ~60 دقيقة
3. 3

   أخرج بطن لحم الخنزير من الماء وصفيه جيدًا. ضعه على رف شبكي بحيث يكون جانب الجلد لأعلى واتركه ليجف في الهواء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للتأكد من أن الجلد جاف جدًا. (120 دقيقة)

   ~120 دقيقة
4. 4

   سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع بطن لحم الخنزير على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينتفخ الجلد ويصبح مقرمشًا. (45 دقيقة)

   ~45 دقيقة
5. 5

   أثناء خبز بطن لحم الخنزير، قم بتحضير صلصة الأوسمانثوس. في قدر صغير، اخلط زهور الأوسمانثوس المجففة، سكر الصخور، و 50 مل من الماء. اترك المزيج ليغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 10 دقائق، حتى يذوب السكر ويصبح الشراب مكثفًا قليلاً. صفّي زهور الأوسمانثوس، مع الاحتفاظ بالشراب. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
6. 6

   في قدر صغير آخر، اخلط العسل، الخل الصيني الأسود، صلصة الصويا، ونبيذ شاوكسينغ. اتركه ليغلي على نار هادئة واطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك حتى يتكثف قليلاً ويصبح لامعًا. هذه هي صلصة الخل الأسود. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن يصبح بطن لحم الخنزير مقرمشًا، أخرجه من الفرن. ادهنه بسخاء بصلصة الأوسمانثوس. أعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للصلصة بالكرملة. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
8. 8

   اترك بطن لحم الخنزير المغطى بالصلصة يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. رش عليه صلصة الخل الأسود قبل التقديم. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة