ريزوتو أغنودوري بالمأكولات البحرية والأوزو والفيتا المدخنة

التعليمات

1. 1

   يفرم البصل الأصفر ناعماً ويفرم الثوم. تفتت جبنة الفيتا المدخنة وتفرم أوراق الشبت الطازج ناعماً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

   ~7 دقيقة
3. 3

   أضف الثوم المفروم إلى القدر واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~1 دقيقة
4. 4

   أضف أرز الأربوريو وقلّبه لمدة 2-3 دقائق، مع التأكد من أن كل حبة مغطاة بالزيت.

   ~3 دقيقة
5. 5

   صب النبيذ الأبيض الجاف وقلّب حتى يتبخر تقريباً بالكامل.

   ~3 دقيقة
6. 6

   في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف المأكولات البحرية المختلطة واطهها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى لا تعود شفافة. ارفع المأكولات البحرية من المقلاة وضعها جانباً.

   ~5 دقيقة
7. 7

   ازل بقايا القلي من مقلاة المأكولات البحرية باستخدام الأوزو، واكشط أي بقايا بنية. اتركه يغلي لمدة دقيقة ليتطاير الكحول.

   ~1 دقيقة
8. 8

   أضف مغرفة من مرقة السمك الدافئة إلى خليط الأرز وقلّب باستمرار حتى يمتصه الأرز. استمر في إضافة المرقة، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التقليب المستمر، حتى يصبح الأرز كريمياً ومطبوخاً (حوالي 18-20 دقيقة).

   ~20 دقيقة
9. 9

   أضف خليط الأوزو من مقلاة المأكولات البحرية إلى الريزوتو.

   ~1 دقيقة
10. 10

    أضف بلطف المأكولات البحرية المطبوخة، وجبنة الفيتا المدخنة المفتتة، والزبدة، والشبت المفروم. قلّب حتى تذوب الجبنة قليلاً وتسخن المأكولات البحرية.

    ~5 دقيقة
11. 11

    تبّل بالملح والفلفل الأسود وبشر الليمون حسب الرغبة. إذا كان الريزوتو سميكاً جداً، أضف القليل من المرقة.

    ~2 دقيقة
12. 12

    قدمه فوراً، مزيناً بالشبت الإضافي وقليل من زيت الزيتون إذا رغبت.