كونجي لحم البطن بالليمونج الحار مع البصل المقرمش

التعليمات

1. 1

   تحضير لحم البطن: قطع لحم البطن إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 5 سم). في قدر كبير، ضع لحم البطن واغمره بالماء، ثم اغليه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. صفِّ لحم البطن واشطفه.

   ~10 دقيقة
2. 2

   إعداد سائل الطهي: اهرس سيقان الليمونجراس وقطعها بشكل خشن. افرم الثوم والزنجبيل. قطع فلفل عين الطائر إلى شرائح رفيعة (اضبط الكمية حسب تفضيلك للحرارة).

   ~5 دقيقة
3. 3

   في نفس القدر الكبير، أضف لحم البطن المسلوق، الليمونجراس المهروس، الثوم المفروم، الزنجبيل، الفلفل المقطع، صلصة السمك، صلصة الصويا، والسكر البني. أضف ماء كافياً ليغمر لحم البطن. اتركه على نار هادئة، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، وغطِّ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعتين، أو حتى يصبح لحم البطن طريًا جدًا.

   ~120 دقيقة
4. 4

   إعداد الكونجي: أثناء طهي لحم البطن، اغسل الأرز البسمتي جيدًا. في قدر منفصل، اخلط الأرز المغسول مع 1.5 لتر من الماء و 500 مل من مرقة الدجاج. اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة، وغطِّ القدر، واتركه يغلي لمدة 45-60 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفكك الأرز ويصبح له قوام عصيدة كريمية. تبِّل بالملح حسب الرغبة.

   ~60 دقيقة
5. 5

   قلي البصل: قطع البصل إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة مندولين أو سكين حاد. سخّن 200 مل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، أضف شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، مع التحريك المتكرر لمنع الاحتراق. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
6. 6

   قم بإزالة البصل المقرمش بملعقة مثقوبة واتركه ليصفى على مناديل ورقية. احتفظ بالزيت المشبع بنكهة البصل.

   ~2 دقيقة
7. 7

   إنهاء لحم البطن: بمجرد أن يصبح لحم البطن طريًا، قم بإزالته من سائل الطهي. يمكنك تفتيته بشوكتين أو تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة. إذا كنت تفضل كونجي أكثر غنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من سائل طهي لحم البطن المحفوظ وملعقة كبيرة من زيت البصل إلى الكونجي.

   ~5 دقيقة
8. 8

   تحضير الزينة: فرم البصل الأخضر والكزبرة الطازجة ناعمًا. قطع الليمون إلى شرائح.

   ~3 دقيقة
9. 9

   التقديم: اسكب الكونجي الساخن في أطباق التقديم. زين بلحم البطن الطري، ورشة سخية من البصل المقرمش، والبصل الأخضر المفروم، والكزبرة الطازجة. قدمه فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.

   ~2 دقيقة