يخنة القرع المر مع بطن الخنزير وصلصة التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   تجهيز القرع المر: قطع القرع المر إلى نصفين طوليًا، ثم قم بإزالة البذور واللب. قطعه إلى شرائح رفيعة. في وعاء منفصل، اخلط شرائح القرع المر مع ملعقة صغيرة من الملح واتركه لمدة 10 دقائق لاستخلاص المرارة الزائدة. اشطفه جيدًا واعصر الماء الزائد.

   ~15 دقيقة
2. 2

   تجهيز المنكهات واللحم: قطع بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم وبصل الكراث. افرم الفلفل الحار التايلاندي ناعمًا (اضبط الكمية حسب تفضيلك للحرارة).

   ~5 دقيقة
3. 3

   تحضير صلصة التمر الهندي: في وعاء صغير، اخفق معجون التمر الهندي، وسكر النخيل، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من الماء حتى يمتزج جيدًا. ضعه جانباً.

   ~2 دقيقة
4. 4

   القلي: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح بطن الخنزير واطهها حتى تتحمر وتخرج دهونها، حوالي 5-7 دقائق. أخرج لحم الخنزير من المقلاة، مع ترك الدهون المذابة. أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي إلى المقلاة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المفروم، وبصل الكراث، والفلفل الحار المقطع إلى المقلاة. قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة واحدة. أضف القرع المر المُجهز وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا قليلًا.

   ~4 دقيقة
6. 6

   أعد بطن الخنزير المطبوخ إلى المقلاة. اسكب صلصة التمر الهندي فوق المكونات. قلّب جيدًا لتغليف كل شيء واطهِ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتغطي لحم الخنزير والقرع المر.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف عصير الليمون الطازج قبل التقديم مباشرة.

   ~1 دقيقة
8. 8

   زين بالكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.