بط سيتشوان بسحابة سوهان مع صلصة البرقوق اليانسون النجمي

التعليمات

1. 1

   جفف صدور البط بورق المطبخ. قم بتسجيل الجلد بنمط ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بالملح والفلفل.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، اخفق مربى البرقوق وخل الأرز وصلصة الصويا ونبيذ شاوكسينغ والعسل واليانسون النجمي والزنجبيل المفروم والثوم المفروم. اتركه جانباً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن القلاية الهوائية مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد للأعلى في سلة القلاية الهوائية. اطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا ويصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.

   ~25 دقيقة
4. 4

   أثناء طهي البط، حضّر الصلصة. في قدر صغير، اخلط خليط البرقوق مع اليانسون النجمي. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة اليانسون النجمي.

   ~20 دقيقة
5. 5

   في وعاء صغير منفصل، اخفق نشا الذرة والماء لإنشاء معجون.

   ~1 دقيقة
6. 6

   اخفق معجون نشا الذرة تدريجيًا في خليط البرقوق المغلي حتى تتكاثف الصلصة. أضف زيت السمسم. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التحريك باستمرار.

   ~3 دقيقة
7. 7

   بمجرد طهي البط، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه.

   ~7 دقيقة
8. 8

   قطع صدر البط إلى شرائح رفيعة ضد اتجاه الألياف. رتب الشرائح على طبق تقديم ورش الصلصة الدافئة بالبرقوق واليانسون النجمي بسخاء.

   ~5 دقيقة