لحم خنزير مكرمل بصلصة الأنشو والعسل مع سلطة الكرنب بالتشيبوتل

التعليمات

1. 1

   قم بإزالة الدهون الزائدة من كتف الخنزير وقطعه إلى قطع كبيرة. ضع لحم الخنزير في قدر كبير. اعصر العصير من البرتقالة فوق لحم الخنزير، ثم أضف البرتقالة المقطعة إلى نصفين. أضف البصل المفروم، فصوص الثوم المسحوقة، أوراق الغار، وبذور الكمون إلى القدر.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف ما يكفي من الماء لتغطية لحم الخنزير تقريبًا. اتركه ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطه، واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي لحم الخنزير على نار هادئة، قم بإعداد صلصة الأنشو والعسل. قم بإزالة البذور والساق من فلفل الأنشو المجفف. في قدر صغير، اخلط الفلفل، العسل، و 1 كوب من الماء. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه لينقع.

   ~15 دقيقة
4. 4

   بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طريًا، قم بإزالته من سائل الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. قم بتفتيت لحم الخنزير بشوكة وتخلص من أي قطع كبيرة من الدهون أو العظام. قم بتصفية سائل الطهي واحتفظ به.

   ~10 دقيقة
5. 5

   في مقلاة أو على صينية خبز، قم بقرمشة لحم الخنزير المفتت. يمكن القيام بذلك عن طريق قليه في مقلاة ساخنة مع القليل من سائل الطهي المحفوظ، أو عن طريق نشره على صينية خبز وتحميصه تحت شواية الفرن حتى يصبح بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً.

   ~15 دقيقة
6. 6

   قم بتصفية خليط فلفل الأنشو المنقوع وتخلص من الفلفل. اخلط السائل المتبقي حتى يصبح ناعمًا. أضف هذا الخليط المخلوط إلى العسل لتحضير الصلصة. أضف الملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن يصبح لحم الخنزير مقرمشًا، قم بتقليبه مع صلصة الأنشو والعسل حتى يتغطى بالتساوي. أعده إلى الفرن لفترة وجيزة (إذا كنت تستخدم الشواية) أو اطهه في المقلاة لبضع دقائق أخرى للسماح للصلصة بالكرملة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   لتحضير سلطة الكرنب بالتشيبوتل، قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. قم بتقطيع الكزبرة. في وعاء كبير، اخلط الملفوف المقطع، البصل الأحمر المقطع، والكزبرة المفرومة.

   ~10 دقيقة
9. 9

   في وعاء صغير، اخفق المايونيز، فلفل التشيبوتل المفروم في صلصة الأدو، وعصير الليمون الحامض. قم بتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   ~5 دقيقة
10. 10

    صب صلصة التشيبوتل فوق خليط سلطة الكرنب واخلط جيدًا. قدم اللحم المكرمل مع سلطة الكرنب بالتشيبوتل.

    ~2 دقيقة