لحم بطن الخنزير الذهبي على شكل أقحوان مع صلصة البرقوق المتبلة

التعليمات

1. 1

   تحضير لحم بطن الخنزير: قم بتشريح جلد لحم بطن الخنزير بنمط ماسي، بعمق حوالي 1 سم. ثم، قم بتشريح جانب اللحم بنفس النمط، بهدف الحصول على تأثير بتلات الأقحوان. تأكد من أن التشريح يصل إلى منتصف اللحم تقريبًا. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
2. 2

   سلق لحم بطن الخنزير: ضع لحم بطن الخنزير المشرح في وعاء كبير من الماء البارد. اتركه حتى يغلي واطهيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب. صفي لحم بطن الخنزير واشطفه تحت الماء البارد. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة
3. 3

   طهي لحم بطن الخنزير: في نفس الوعاء الكبير، اخلط اليانسون النجمي، وعود القرفة، وأوراق الغار، والزنجبيل الشرائح، وفصوص الثوم المهروسة. أضف لحم بطن الخنزير المسلوق، ونبيذ شاوكسينغ، وصلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر الصخري، والماء. اتركه حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة، وغطيه، واطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. (120 دقيقة)

   ~120 دقيقة
4. 4

   التبريد والتصفية: قم بإزالة لحم بطن الخنزير بعناية من سائل الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على طبق ليبرد قليلاً. احتفظ بسائل الطهي.

5. 5

   تحضير الصلصة: في قدر صغير، اخلط سائل الطهي المحفوظ (قم بتصفية المواد الصلبة)، ومربى البرقوق، ومسحوق توابل الخمسة، وخل الأرز. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة واطهيه لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكثف ليصبح صلصة. أضف زيت السمسم. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
6. 6

   تحمير وتغطية بالصلصة: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع لحم بطن الخنزير المبرد على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهنه بسخاء بصلصة البرقوق المتبلة. اخبزه لمدة 20 دقيقة، مع دهنه بالمزيد من الصلصة كل 5 دقائق، حتى تتكرمل الصلصة ويصبح جلد اللحم مقرمشًا قليلاً. (20 دقيقة)

   ~20 دقيقة
7. 7

   الراحة والتقطيع: اترك لحم بطن الخنزير يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع سميكة للتقديم. (10 دقائق)

   ~10 دقيقة