تارتليت الليمونشيلو والريكوتا مع إكليل الجبل المسكر

التعليمات

1. 1

   لتحضير قشور التارتليت: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر البودرة. أضيفي الزبدة الباردة واخلطي حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الخشن. أضيفي صفار البيض واخلطي حتى يتجانس فقط. أضيفي الماء المثلج تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتجمع العجينة. لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~40 دقيقة
2. 2

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي العجينة بسمك 3 مم. قطعي دوائر لتناسب قوالب التارتليت. اضغطي العجينة في القوالب، وازيلي الزائد. اخرمي القاع بشوكة. بطنيها بورق زبدة واغمريها بأثقال الفطيرة أو الفول المجفف. اخبزي لمدة 15 دقيقة.

   ~25 دقيقة
3. 3

   أزيلي ورق الزبدة والأثقال. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً. اتركيها لتبرد تماماً في القوالب، ثم أخرجيها بحذر.

   ~22 دقيقة
4. 4

   لتحضير الحشوة: في وعاء متوسط، اخفقي جبنة الريكوتا المصفاة، السكر الحبيبات، بشر الليمون، عصير الليمون، الليمونشيلو، والبيض حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. اسكبي الحشوة في قوالب التارتليت المبردة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   اخبزي التارتليت المحشوة في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف. اتركيها لتبرد تماماً على رف شبكي.

   ~25 دقيقة
6. 6

   لتحضير إكليل الجبل المسكر: في قدر صغير، اخلطي 50 جرام سكر حبيبات و 50 مل ماء. سخني حتى يذوب السكر. اتركيه ليغلي ثم أضيفي أغصان إكليل الجبل. اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي إكليل الجبل بحذر باستخدام ملقط. ضعيه على ورق زبدة ليجف ويتصلب.

   ~15 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن تبرد التارتليت تماماً، زينيها بأغصان إكليل الجبل المسكر. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

   ~60 دقيقة