بيضة بنديكت بالسلمون المدخن والكوريزو مع صلصة الهولنديز بالسريراتشا

التعليمات

1. 1

   تحضير البيض المسلوق: املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف الخل الأبيض. اتركه يغلي ببطء. اكسر البيض في أوعية صغيرة منفصلة. اسكب البيض بحذر في الماء المغلي ببطء، واسلق 2-3 بيضات في كل مرة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تتجمد البياض ويبقى الصفار سائلًا. ارفعه بملعقة مثقوبة وضعه على طبق مبطن بورق زبدة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   تحضير الكوريزو: أخرج الكوريزو من غلافه وفتته في مقلاة على نار متوسطة. اطهيه، مع تفتيته بملعقة مسطحة، حتى يتحمر وينضج بالكامل. صفِّ الزيت الزائد واتركه جانبًا.

   ~8 دقيقة
3. 3

   تحضير خبز المافن الإنجليزي: حمّص خبز المافن الإنجليزي حتى يصبح مقرمشًا حسب رغبتك. اقطعه إلى نصفين وضعه على صينية خبز.

   ~5 دقيقة
4. 4

   تحضير صلصة الهولنديز بالسريراتشا: أذب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق حمام مائي (أو قدر به ماء مغلي)، اخفق صفار البيض وعصير الليمون حتى يصبح لونه باهتًا وسميكًا قليلاً. صب ببطء الزبدة المذابة مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. أضف السريراتشا والملح والفلفل. احتفظ به دافئًا، مع الخفق من حين لآخر.

   ~10 دقيقة
5. 5

   تجميع بيض بنديكت: ضع كمية من السلمون المدخن والكوريزو المطبوخ على كل نصف من المافن الإنجليزي. ضع بيضتين مسلوقتين فوق كل منها. اسكب كمية وفيرة من صلصة الهولنديز بالسريراتشا فوق البيض. زين بالثوم المعمر الطازج.

   ~5 دقيقة
6. 6

   قدمه فورًا.