عصيدة الخنزير والبطيخ المر مع معجون الروبيان المخمر

التعليمات

1. 1

   اشطف أرز الياسمين جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اتركه جانبًا.

   ~2 دقيقة
2. 2

   قطع لحم بطن الخنزير إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. في قدر متوسطة، أضف لحم بطن الخنزير واسلقه في ماء مغلي لمدة دقيقتين لإزالة الشوائب. صفي واشطف.

   ~5 دقيقة
3. 3

   اقطع البطيخ المر إلى نصفين طوليًا واكشط البذور واللب. قطعه إلى شرائح رفيعة. لتقليل المرارة، يمكنك نقع شرائح البطيخ المر في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفها جيدًا.

   ~10 دقيقة
4. 4

   فرم البصل الأحمر الصغير والثوم والزنجبيل ناعمًا. قطع البصل الأخضر إلى دوائر رفيعة، وافصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في قدر كبيرة، اخلط الأرز المغسول و 8 أكواب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

   ~45 دقيقة
6. 6

   أثناء طهي العصيدة على نار هادئة، في قدر صغيرة منفصلة، قم بقلي البصل الأحمر الصغير والثوم والزنجبيل المفروم في ملعقة كبيرة من الزيت المحايد حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقتين.

   ~2 دقيقة
7. 7

   أضف لحم بطن الخنزير المسلوق إلى القدر مع العطريات. قم بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. أضف معجون الروبيان المخمر، وصلصة السمك، والسكر، والفلفل الأبيض. اطبخ لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح معجون الروبيان عطريًا ومتجانسًا.

   ~8 دقيقة
8. 8

   بعد أن تم طهي العصيدة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وأصبحت ذات قوام سميك يشبه البوريدج، أضف خليط لحم بطن الخنزير المطبوخ والبطيخ المر المحضر. استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح البطيخ المر طريًا وتصل العصيدة إلى السماكة المطلوبة.

   ~20 دقيقة
9. 9

   تذوق وعدّل التوابل بالملح أو المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر. يجب أن تتمتع العصيدة بتوازن بين النكهات المرة والحلوة والأومامي.

   ~2 دقيقة
10. 10

    اسكب العصيدة الساخنة في أوعية التقديم. زين بأوراق البصل الأخضر الطازجة ورشة من زيت الفلفل الحار (اختياري).

    ~2 دقيقة