قطع لحم البطن المقرمشة ببهار سيتشوان مع صلصة جوتشوجانج

التعليمات

1. 1

   ضع لحم البطن في قدر كبير وغطه بالماء البارد. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح طريًا. صفي واتركه ليبرد قليلاً.

   ~90 دقيقة
2. 2

   أثناء طهي لحم البطن على نار هادئة، حمّص حبوب فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. اتركها لتبرد، ثم اطحنها إلى مسحوق خشن باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة توابل. اخلطها مع مسحوق البهارات الصيني الخمسة.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قطع لحم البطن المبرد إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. جففها جيدًا جدًا باستخدام مناشف ورقية.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم البطن في طبقة واحدة (اعمل على دفعات إذا لزم الأمر) واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. أخرجها بملعقة مثقوبة واتركها على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت.

   ~15 دقيقة
5. 5

   في قدر صغير، اخلط الجوتشوجانج، وصلصة الصويا، وخل الأرز، والعسل، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. اطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في وعاء كبير، اخلط مكعبات لحم البطن المقرمشة مع خليط فلفل سيتشوان حتى تتغطى بالتساوي. ثم، أضف صلصة الجوتشوجانج واخلطها لتغطية كل قطعة.

   ~3 دقيقة
7. 7

   رتب قطع لحم البطن المغطاة على طبق التقديم. زينها ببذور السمسم المحمصة وشرائح البصل الأخضر. قدمها فورًا، اختياريًا مع أسياخ للمساعدة في تناولها.

   ~2 دقيقة