فطائر محشوة بالقرع المر واللحم المفروم الحار

التعليمات

1. 1

   تحضير القرع المر: قطع القرع المر إلى نصفين بالطول، وأزل البذور والجزء الأبيض. قطع القرع المر إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف دوائر. اسلقها في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة دقيقتين، ثم اغمرها فوراً في ماء مثلج. جففها جيداً وقطعها إلى قطع صغيرة.

   ~20 دقيقة
2. 2

   تحضير الحشوة: قم بإزالة غلاف النقانق وقطع اللحم المفروم الحار إلى قطع صغيرة. قشر الجمبري وأزل الخيط الرملي، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. افرم الثوم، البصل الشالوت، والزنجبيل. في وعاء متوسط، اخلط اللحم المفروم، الجمبري، المكونات العطرية المفرومة، القرع المر المفروم، صلصة السمك، صلصة الصويا، زيت السمسم، والفلفل الأسود. امزج جيداً.

   ~15 دقيقة
3. 3

   عمل عجينة الفطائر: في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز والملح. أضف الماء الساخن تدريجياً مع التحريك باستخدام عيدان الطعام حتى تتكون عجينة متكتلة. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها بمنشفة مطبخ مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ~40 دقيقة
4. 4

   تجميع الفطائر: قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة (قطرها حوالي 7.5 سم). ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل عجينة. اطوِ العجينة إلى نصفين واصنع طيات على الحواف لإغلاقها. كرر مع باقي العجين والحشوة.

   ~30 دقيقة
5. 5

   طهي الفطائر على البخار: بطّن سلة طهي بالبخار بورق زبدة أو أوراق موز. رتب الفطائر في طبقة واحدة، وتأكد من عدم تلامسها. اطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة شفافة وتنضج الحشوة.

   ~12 دقيقة
6. 6

   قدمها ساخنة.