بروشيه فوا جرا والكافيار المدخن

التعليمات

1. 1

   في وعاء خلاط كهربائي، اخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح. اخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.

   ~1 دقيقة
2. 2

   في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب الدافئ. أضفهما إلى المكونات الجافة واخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا فقط.

   ~2 دقيقة
3. 3

   زد سرعة الخلاط إلى متوسطة واعجن لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، اسمح لكل قطعة بالاندماج قبل إضافة القطعة التالية. استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح العجين ناعمًا جدًا وينفصل عن جوانب الوعاء.

   ~25 دقيقة
4. 4

   أضف فوا جرا والكمأة السوداء المبشورة ناعمًا إلى العجين برفق. كن حذرًا من الإفراط في الخلط. ضع العجين في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطيه بغلاف بلاستيكي، واتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يتضاعف حجمه.

   ~180 دقيقة
5. 5

   اخبط العجين برفق وقسمه إلى 4 أجزاء متساوية. شكل كل جزء على شكل رغيف دائري وضعه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

   ~45 دقيقة
6. 6

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخفق صفار البيض والماء لدهن الوجه. ادهن قمة أرغفة البروشيه بخليط البيض.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا ومطهوًا بالكامل. اتركه يبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

   ~25 دقيقة
8. 8

   قطع كل رغيف بروشيه أفقيًا. ضع بعناية كمية وفيرة من بطارخ السلمون المدخن في النصف السفلي من كل بروشيه. ضع النصف العلوي من البروشيه فوقه وقدمه فورًا.

   ~3 دقيقة