قواقع بورجوندي المبهرة والمدخنة

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت).

2. 2

   اشوي فصوص الثوم: ضع فصوص الثوم الكاملة غير المقشرة مباشرة على مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية. اقلبها بشكل متكرر حتى تسود وتصبح طرية، حوالي 10-15 دقيقة. اتركها لتبرد، ثم قشرها.

   ~15 دقيقة
3. 3

   افروم بصل الشالوت والبقدونس ناعمًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في الهاون والمدقة، اطحن الثوم المشوي ليصبح معجونًا.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في قدر متوسطة، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف معجون الثوم والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة، مع كشط أي قطع بنية. اتركه يغلي ويقل حجمه إلى النصف، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف مرق الدجاج وبشر الليمون. اتركه حتى يغلي واطبخه لمدة 5 دقائق لتندمج النكهات.

   ~5 دقيقة
8. 8

   أضف البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود. تذوق واضبط التوابل.

   ~2 دقيقة
9. 9

   أضف القواقع إلى الصلصة وحركها بلطف لتتغطى. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن.

   ~3 دقيقة
10. 10

    وزع القواقع والصلصة في أطباق تقديم صغيرة مقاومة للحرارة أو أطباق القواقع. رش القليل من زيت الزيتون.

    ~3 دقيقة
11. 11

    ضع أطباق التقديم على صينية خبز واخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تتكتل الصلصة وتصبح مكرملة قليلاً من الأعلى.

    ~10 دقيقة
12. 12

    قدمها فورًا، مع تحذير الضيوف بشأن الأطباق الساخنة.