سمك القد الأسود بصلصة الميسو وأعشاب البحر المقرمشة

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخفق معجون الميسو الأبيض والميرين والساكي والسكر وصلصة الصويا وخل الأرز حتى يصبح المزيج ناعمًا. هذا يشكل تتبيلة الميسو.

   ~5 دقيقة
2. 2

   ضع قطع سمك القد الأسود في تتبيلة الميسو، وتأكد من تغطيتها جيدًا. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 4 ساعات، لتحقيق نكهة مثالية.

   ~60 دقيقة
3. 3

   بينما يتتبل السمك، أعد ترطيب أعشاب البحر الواكامي المجففة في ماء دافئ حسب تعليمات العبوة (عادة 5-10 دقائق). صَفِّها جيدًا. إذا كانت الواكامي في قطع كبيرة، يمكنك تقطيعها بشكل خشن.

   ~10 دقيقة
4. 4

   جهّز فطر الإينوكي عن طريق قص نهاية الجذور وفصل الخيوط. في وعاء صغير منفصل، اخلط فطر الإينوكي مع زيت السمسم وبذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   لتحضير أعشاب البحر المقرمشة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الواكامي المصفاة في طبقة واحدة واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تصبح مقرمشة ومنتفخة. احذر من حرقها. ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   ~8 دقيقة
6. 6

   أخرج سمك القد من التتبيلة، واكشط أي تتبيلة زائدة حتى لا يحترق. جفف القطع بلطف بمناديل ورقية.

   ~2 دقيقة
7. 7

   سخّن ملعقة الزيت النباتي المتبقية في نفس المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع سمك القد الأسود بعناية، جانب الجلد لأسفل (إذا كان موجودًا)، واقليها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومكرملًا.

   ~4 دقيقة
8. 8

   اقلب السمك واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت). يمكنك تزويد السمك بأي بقايا تتبيلة متبقية خلال هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك، ولكن انتبه من الاحتراق.

   ~5 دقيقة
9. 9

   بينما ينتهي السمك من الطهي، سخّن فطر الإينوكي المُجهز بلطف في قدر متوسط على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة، فقط لتليينه قليلاً. لا تفرط في طهيه.

   ~2 دقيقة
10. 10

    للتقديم، ضع كمية من فطر الإينوكي الدافئ في منتصف كل طبق تقديم. ضعه فوق قطعة سمك القد الأسود المتبل. رتّب أعشاب البحر المقرمشة حول السمك أو فوقه. قدمها فورًا.

    ~3 دقيقة