أضلاع لحم الخنزير الحارة بالتمر الهندي مع فتات عشب الليمون

التعليمات

1. 1

   قم بإزالة الدهون الزائدة من أضلاع لحم الخنزير وقطعها إلى أضلاع فردية أو أجزاء من ضلعين. في قدر كبير، غطِ الأضلاع بالماء واتركها حتى تغلي. قم بإزالة أي زبد. خفف الحرارة، غطِ، واتركها تغلي بلطف لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى تصبح طرية.

   ~90 دقيقة
2. 2

   أثناء غليان الأضلاع، قم بإعداد الصلصة. في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، صلصة السمك، سكر النخيل، عصير الليمون الحامض، و 1/4 كوب ماء. سخّن على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى يذوب السكر وتتكثف الصلصة قليلاً. اتركه جانباً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قم بإعداد فتات عشب الليمون. قطع الجزء الأبيض من أعواد عشب الليمون إلى قطع صغيرة جداً. في قدر صغير جاف، قم بتحميص بذور الكزبرة وبذور الكمون على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. اتركها تبرد، ثم اطحنها في هاون ومدقة أو مطحنة توابل. اخلط عشب الليمون المفروم، البهارات المطحونة، مسحوق الأرز المحمص، و 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء. امزج جيداً.

   ~15 دقيقة
4. 4

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت). صفي الأضلاع المطبوخة، مع الاحتفاظ بحوالي 1/4 كوب من سائل الطهي. ضع الأضلاع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ادهن الأضلاع بسخاء بصلصة التمر الهندي. اخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتكرمل الصلصة وتصبح لزجة. أعد الدهن في منتصف مدة الخبز.

   ~15 دقيقة
6. 6

   بينما الأضلاع لا تزال ساخنة، رشها بسخاء بفتات عشب الليمون المحضر. قدمها فوراً.