أعشاش قنفذ البحر المقرمشة مع ثعبان السمك المدخن

التعليمات

1. 1

   قشّر جذر القلقاس وابشره ناعمًا باستخدام قطاعة الماندولين أو ملحق البشر الخاص بمعالج الطعام. اغسل جذر القلقاس المبشور تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد، ثم صفّه جيدًا وجففه بالمناديل الورقية.

   ~15 دقيقة
2. 2

   في وعاء خلط، امزج صلصة الصويا، والميرين، وزيت السمسم، والزنجبيل المبشور. فتت ثعبان السمك المدخن بلطف إلى قطع صغيرة وأضفه إلى التتبيلة. اخلط لتغطيته بالتساوي. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف قنفذ البحر بعناية إلى ثعبان السمك المتبل، محاولًا عدم تفتيته كثيرًا. يجب أن تظل الأوني سليمة إلى حد كبير. ضعه جانباً.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخن الزيت النباتي في قلاية عميقة أو قدر عميق إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

   ~10 دقيقة
5. 5

   خذ أجزاء صغيرة من جذر القلقاس المبشور، حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قطعة، وشكلها على هيئة أعشاش في يدك. يمكنك استخدام ظهر الملعقة لإنشاء تجويف بسيط في الوسط.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أنزل أعشاش القلقاس بحذر في الزيت الساخن، واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض. اقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة. استخدم ملعقة مثقوبة لقلبها بحذر.

   ~8 دقيقة
7. 7

   أخرج أعشاش القلقاس المقرمشة من الزيت وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. رشها بقليل من الملح وهي لا تزال دافئة.

   ~3 دقيقة
8. 8

   بعد أن تبرد قليلاً، قم بوضع حشوة ثعبان السمك المدخن وقنفذ البحر بعناية في تجويف كل عش قلقاس مقرمش.

   ~5 دقيقة
9. 9

   زين بشرائح البصل الأخضر الرفيعة وقدمها فوراً.

   ~2 دقيقة