قطع لحم بطن الخنزير المقرمشة بفلفل سيتشوان والبصل الأخضر

التعليمات

1. 1

   قطع لحم بطن الخنزير إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. اغسل لحم بطن الخنزير في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب. صفيها وجففها جيدًا.

   ~10 دقيقة
2. 2

   سخن حوالي 5 سم من الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة إلى 175 درجة مئوية. أضف لحم بطن الخنزير بحذر واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة لحم بطن الخنزير وتصفيتها على ورق امتصاص.

   ~20 دقيقة
3. 3

   أثناء قلي اللحم، حمّص فلفل سيتشوان في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح عطريًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اطحنه إلى مسحوق خشن باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة توابل. افرم البصل الأخضر والثوم والزنجبيل فرمًا ناعمًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في مقلاة أو وعاء منفصل، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين وقلّب حتى يصبحا عطريين، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أعد لحم بطن الخنزير المقلي إلى المقلاة. صب صلصة الصويا، نبيذ شاوكسينغ، زيت السمسم، والسكر. قلّب لتغطية اللحم بالتساوي.

   ~2 دقيقة
6. 6

   أضف فلفل سيتشوان المطحون، البصل الأخضر المفروم، رشة ملح، والفلفل الأبيض. قلّب بقوة لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويُغطى اللحم.

   ~2 دقيقة
7. 7

   قدمها على الفور.