كرواسون البط باللافندر مع كومبوت التين

التعليمات

1. 1

   تبل أفخاذ البط بسخاء بالملح وحبوب الفلفل الأسود المطحونة. ضع أفخاذ البط في وعاء كبير وغطها بدهن البط واللافندر المجفف. تأكد من أن أفخاذ البط مغمورة بالكامل.

2. 2

   اطبخ على الموقد على حرارة منخفضة جدًا حتى يصبح البط طريًا، لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. بدلاً من ذلك، ضعه في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن يكون البط سهل التفتيت بالشوكة.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أخرج أفخاذ البط من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بدهن البط. تخلص من اللافندر. بمجرد أن يبرد بما يكفي للمسك، فتت لحم البط، وتخلص من الجلد والعظام.

   ~20 دقيقة
4. 4

   في وعاء خلط، اخلط لحم البط المفتت مع 2-3 ملاعق كبيرة من دهن البط المحفوظ لربطه ببعضه البعض. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   شكل خليط البط على شكل كرواسونات صغيرة، بطول 1.5 بوصة تقريبًا. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وقم بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك.

   ~70 دقيقة
6. 6

   حضر كومبوت التين: اغسل وقطع التين إلى أرباع. في قدر صغير، اخلط التين والنبيذ الأحمر والعسل وخل البلسميك. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين التين ويتكثف السائل ليصبح كومبوت، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.

   ~20 دقيقة
7. 7

   جهز محطة التغطية: طبق مسطح بالدقيق، وآخر بالبيض المخفوق، وثالث ببقسماط البانكو.

8. 8

   لف كل كرواسون مبرد أولاً في الدقيق، ثم اغمسه في البيض المخفوق، وأخيرًا غطه بسخاء ببقسماط البانكو. تأكد من أنها مغطاة جيدًا.

   ~10 دقيقة
9. 9

   سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية إلى حوالي 175 درجة مئوية. قم بقلي الكرواسونات بعناية على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتسخن بالكامل، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

   ~15 دقيقة
10. 10

    أخرج الكرواسونات بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية. قدمها ساخنة مع كومبوت التين.

    ~2 دقيقة