كرات الأرانشيني الحارة بالنّدويا

التعليمات

1. 1

   في قدر كبير، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف أرز الأربوريو وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضف مرق الخضروات تدريجياً، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية حتى ينضج الأرز ويصبح كريميًا، حوالي 18-20 دقيقة.

   ~20 دقيقة
3. 3

   حرّك الجبنة البارميزان المبشورة والملح والفلفل الأسود. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تمامًا. يمكن القيام بذلك ليلة كاملة في الثلاجة لسهولة التعامل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   أثناء تبريد الأرز، قم بإعداد الندويا والموزاريلا. افرم سجق الندويا ناعماً وقطّع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.

   ~10 دقيقة
5. 5

   بمجرد أن يبرد خليط الأرز، خذ كمية صغيرة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) في راحة يدك. افردها قليلاً، ضع كمية صغيرة من الندويا وقطعة من الموزاريلا في المنتصف، ثم شكّل الأرز حول الحشوة لتشكيل كرة، مع التأكد من إغلاقها جيدًا.

   ~15 دقيقة
6. 6

   جهز ثلاثة أطباق مسطحة: طبق به دقيق، طبق به بيض مخفوق، وطبق به بقسماط البانكو.

   ~2 دقيقة
7. 7

   دحرج كل كرة أرانشيني أولاً في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيراً غطها بسخاء ببقسماط البانكو.

   ~10 دقيقة
8. 8

   برّد كرات الأرانشيني المغطاة بالبقسماط على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لمدة 30 دقيقة على الأقل للمساعدة في التصاق الطبقة الخارجية.

   ~30 دقيقة
9. 9

   في مقلاة عميقة أو قدر، سخّن حوالي 3 بوصات (حوالي 7.5 سم) من الزيت النباتي إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي كرات الأرانشيني بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة، لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتسخن من الداخل.

   ~5 دقيقة
10. 10

    ارفع كرات الأرانشيني بملعقة مثقوبة وضعها على رف سلكي أو طبق مبطّن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

    ~1 دقيقة