رامن البطيخ المر كونفي البط

التعليمات

1. 1

   تحضير كونفي البط: قم بتشذيب الدهون الزائدة من أفخاذ البط. في وعاء، اخلط الملح، حبوب الفلفل الأسود، الزعتر، والثوم المهروس. افرك هذه الخلطة على أفخاذ البط بالكامل. ضع أفخاذ البط في طبق مسطح، قم بتغطيته، وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (تصل إلى 48 ساعة) للمعالجة.

   ~30 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشطف أفخاذ البط جيدًا تحت الماء البارد لإزالة خليط المعالجة. جففها بالمناديل الورقية. ضع أفخاذ البط في طبق آمن للاستخدام في الفرن يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعابها. صب دهن البط فوق أفخاذ البط، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل. قم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. اطهها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.

   ~180 دقيقة
3. 3

   أثناء طهي البط، قم بإعداد البطيخ المر. اقطع البطيخ المر إلى نصفين طوليًا واستخرج البذور واللب باستخدام ملعقة. اقطعه إلى شرائح رفيعة. اسلق شرائح البطيخ المر في ماء مملح مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بغمرها فورًا في ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي. صفها جيدًا.

   ~15 دقيقة
4. 4

   تحضير مرق الرامن: في قدر كبير، اخلط مرق الدجاج، مسحوق الداشي، صلصة الصويا، الميرين، شرائح الزنجبيل، واليانسون النجمي. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة. خفف النار إلى هادئة واتركه يغلي بلطف لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتغلغل النكهات.

   ~30 دقيقة
5. 5

   عندما ينضج البط، قم بإخراجه من دهن البط باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بدهن البط لاستخدامات أخرى. قم بتفتيت لحم البط من العظام، وتخلص من الجلد والعظام. يمكنك تحمير لحم البط المفتت في مقلاة ساخنة إذا رغبت في ذلك، ولكن ذلك ليس ضروريًا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   قم بتصفية مرق الرامن عبر مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. حافظ على المرق دافئًا.

   ~5 دقيقة
7. 7

   اطه نودلز الرامن حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفها جيدًا.

   ~5 دقيقة
8. 8

   تجميع الرامن: قسم نودلز الرامن المطبوخة بين أربعة أطباق تقديم عميقة. اسكب المرق الساخن فوق النودلز. زين بسخاء بلحم البط المفتت وشرائح البطيخ المر المسلوقة. زين بالبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة وبذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة