ريزوتو الخضروات المرة والأنشوجة مع الجوز المحمص

التعليمات

1. 1

   سخن مرق الخضار في قدر كبير على نار هادئة. اتركه يغلي برفق.

2. 2

   فرم بصل الشالوت فرماً ناعماً والثوم. قطع الخضروات الخضراء المرة خشناً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في مقلاة كبيرة أو وعاء هولندي، سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم واطهه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.

   ~4 دقيقة
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.

   ~1 دقيقة
5. 5

   أضف أرز الأربوريو إلى المقلاة وقلبه باستمرار لمدة دقيقتين، لتحميص الحبوب حتى تصبح الأطراف شفافة قليلاً.

   ~2 دقيقة
6. 6

   صب النبيذ الأبيض وقلبه حتى يمتصه الأرز بالكامل.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف شرائح الأنشوجة إلى الأرز وقلبها لتفتيتها وتوزيعها بالتساوي.

   ~2 دقيقة
8. 8

   ابدأ بإضافة مرق الخضار الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص كل إضافة بالكامل تقريباً قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الأرز أل دينتي – طريًا ولكن مع قليل من القضم.

   ~20 دقيقة
9. 9

   أثناء طهي الريزوتو، حمص الجوز المفروم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ويتحمص قليلاً، حوالي 3-5 دقائق. ضعه جانباً.

   ~5 دقيقة
10. 10

    بمجرد أن يصل الريزوتو إلى القوام المطلوب، أضف الخضروات الخضراء المرة المفرومة واطهه حتى تذبل، حوالي 2-3 دقائق.

    ~3 دقيقة
11. 11

    ارفع الريزوتو عن النار. أضف الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق.

    ~2 دقيقة
12. 12

    قدم الريزوتو فوراً، مزيناً بالجوز المحمص.