كرواسون لحم البط كونفي باللافندر والعسل مع صلصة التين

التعليمات

1. 1

   اغسل أفخاذ البط وجففها. في وعاء، اخلط الملح وحبوب الفلفل وبراعم اللافندر. افرك المزيج بسخاء على أفخاذ البط. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ضع أفخاذ البط في قدر صغير مقاوم للحرارة أو طبق خبز. صب دهن البط فوق أفخاذ البط، وتأكد من أنها مغمورة بالكامل. غطها بإحكام بورق زبدة ورق قصدير.

   ~10 دقيقة
3. 3

   اطبخ أفخاذ البط في الفرن المسخن لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم. اتركها لتبرد قليلاً في الدهن.

   ~180 دقيقة
4. 4

   أثناء طهي البط، قشر البطاطس واسلقها حتى تطرى. صفيها واهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف لحم البط المفتت (المزال من العظام والجلد)، والعسل، وقليل من الملح والفلفل.

   ~20 دقيقة
5. 5

   برد خليط لحم البط والبطاطس لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح متماسكًا بما يكفي لتشكيله.

   ~60 دقيقة
6. 6

   جهز ثلاثة أطباق ضحلة: واحد بالدقيق، وواحد بالبيض المخفوق، وواحد ببقسماط البانكو.

   ~5 دقيقة
7. 7

   شكل خليط لحم البط إلى كرات صغيرة (حوالي 1.5 بوصة طولاً). قم بلف كل كرة في الدقيق، ثم غمسها في البيض المخفوق، وأخيراً قم بتغطيتها جيدًا ببقسماط البانكو. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~15 دقيقة
8. 8

   في قدر متوسط، اخلط التين المفروم، وخل النبيذ الأحمر، والسكر. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يتفتت التين ويتكثف الخليط إلى صلصة تشبه الشراب. يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
9. 9

   سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بقلي الكرات بعناية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الكرات وتصفيتها على ورق المطبخ.

   ~15 دقيقة
10. 10

    قدم الكرات الدافئة فورًا مع صلصة التين للغمس.