أسياخ البطيخ المر وشرائح لحم الخنزير مع صلصة التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   تحضير البطيخ المر: قطع البطيخ المر إلى نصفين بالطول وأزل البذور. قطّعها إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر. في وعاء كبير، اخلط شرائح البطيخ المر مع ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة لاستخلاص بعض المرارة. اشطفها جيداً تحت الماء البارد واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة.

   ~20 دقيقة
2. 2

   تحضير لحم الخنزير: قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. تبّلها بالملح والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
3. 3

   تحضير صلصة التمر الهندي: في قدر صغير، اخلط معجون التمر الهندي، والسكر البني، وصلصة السمك، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، ورقائق الفلفل الحار. أضف 30 مل من الماء. سخّن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر وتتكثف الصلصة قليلاً. ارفعها عن النار واتركها جانباً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   تجميع الأسياخ: قم بتمرير قطع متناوبة من البطيخ المر ولحم الخنزير على الأسياخ، حوالي 3-4 قطع من كل منهما لكل سيخ.

   ~10 دقيقة
5. 5

   سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن شبكات الشواية بالزيت النباتي.

   ~5 دقيقة
6. 6

   اشوِ الأسياخ لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح مقرمشًا، ويصبح البطيخ المر طريًا ومقرمشًا. خلال آخر 5 دقائق من الشوي، ادهن الأسياخ بسخاء بصلصة التمر الهندي المحضرة.

   ~15 دقيقة
7. 7

   قدّمها فورًا.