لحم البط المطبوخ مع الليتشي الحار

التعليمات

1. 1

   تبّل أفخاذ البط بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ضع أفخاذ البط في قدر كبير وغطها بالكامل بدهن البط. تأكد من غمر أفخاذ البط بالكامل. اطهها على نار خفيفة، بدون غطاء، لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويسهل فصله عن العظم. هذه هي عملية طبخ البط.

   ~150 دقيقة
2. 2

   أخرج أفخاذ البط من الدهن باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق. احتفظ بدهن البط لاستخدامات أخرى. بعد أن تبرد قليلاً، فتت لحم البط، وتخلص من العظام والجلد. يمكنك تقرمش الجلد بشكل منفصل في مقلاة ساخنة للحصول على قوام إضافي إذا رغبت في ذلك.

   ~15 دقيقة
3. 3

   جهز العطريات: افرم الزنجبيل الطازج وفصوص الثوم. قطّع البصل الأحمر والهالابينيو إلى شرائح رفيعة. قشّر الليتشي الطازج وأزل البذور، واحتفظ بالشراب إذا كنت تستخدم الليتشي المعلب.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، ونبيذ شاوكسينغ، وخل الأرز، وزيت السمسم معًا لعمل صلصة القلي. في وعاء آخر صغير جدًا، اخلط نشا الذرة مع الماء لعمل خليط سميك.

   ~5 دقيقة
5. 5

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار عالية. أضف الزنجبيل والثوم المفرومين وقلّبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. أضف البصل الأحمر والهالابينيو المقطعين إلى شرائح وقلّبهما لمدة دقيقتين أخريين حتى يلين.

   ~3 دقيقة
6. 6

   أضف لحم البط المطبوخ المفتت إلى المقلاة. قلّبه لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للحم بالتدفئة قليلاً والتحمير.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف الليتشي المحضر إلى المقلاة. قلّب بلطف للدمج، مع الحرص على عدم سحق الليتشي. اطه لمدة دقيقة واحدة.

   ~1 دقيقة
8. 8

   اسكب صلصة القلي في المقلاة. اتركها تغلي واطه لمدة دقيقة واحدة. قلّب خليط نشا الذرة وأضفه تدريجيًا إلى المقلاة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب.

   ~2 دقيقة
9. 9

   زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم. قدّمها فورًا فوق الأرز المطبوخ على البخار.