زلابية تنين اللهب

التعليمات

1. 1

   صنع عجينة الزلابية: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والماء الساخن. اخلطي حتى تتكون عجينة خشنة. اعجني على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ~30 دقيقة
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء خلط، اخلطي لحم الخنزير المفروم، والجمبري المفروم، والزنجبيل المبشور، والثوم المفروم، والبصل الأخضر المفروم، وصلصة الصويا، ونبيذ شاوشينغ، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض. اخلطي جيدًا في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا ومتجانسًا.

   ~15 دقيقة
3. 3

   تجميع الزلابية: قسمي العجينة المرتاحة إلى أجزاء صغيرة. افردي كل جزء إلى غلاف رقيق، بقطر حوالي 3 بوصات. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل غلاف. بللي الحواف بالماء واطي الزلابية واطويها لإغلاقها.

   ~30 دقيقة
4. 4

   طهي الزلابية بالبخار: رتبي الزلابية في طبقة واحدة في سلة بخار مبطنة بورق الزبدة أو أوراق الملفوف. اطيهي بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا.

   ~10 دقيقة
5. 5

   تحضير صلصة زيت الفلفل: في وعاء صغير، اخفقي زيت الفلفل السيشواني والخل الأسود معًا.

   ~1 دقيقة
6. 6

   القلي للحصول على قاع مقرمش: سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الزلابية المطهوة بالبخار، الجانب المسطح للأسفل، واقلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. أضيفي بحذر حوالي 1/4 كوب من الماء إلى المقلاة، غطيها فورًا، واطهي بالبخار لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء وتنضج الزلابية تمامًا.

   ~8 دقيقة
7. 7

   التقديم: اسكبي صلصة زيت الفلفل المحضرة فوق الزلابية أو قدميها جانباً للغمس. زيني بالبصل الأخضر المفروم الإضافي إذا رغبت في ذلك.

   ~1 دقيقة