لحم الخنزير المحشي بجبنة الغودا المدخنة والفطر مع المريمية المقرمشة

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

2. 2

   فرم فطر الكرميني فرمًا ناعمًا، وتقطيع البصل شالوت والثوم فرمًا ناعمًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ابشر جبنة الغودا المدخنة.

   ~2 دقيقة
4. 4

   في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم المفروم والفطر المقطع وقلّب حتى يطلق الفطر سائله ويصبح بني اللون، حوالي 7-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أخرج خليط الفطر من المقلاة وانقله إلى وعاء خلط. أضف جبنة الغودا المدخنة المبشورة والملح والفلفل. اتركه ليبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
6. 6

   شق لحم الخنزير طوليًا على بعد ثلثي المسافة، ثم افتحه كالكتاب. غطّه بغلاف بلاستيكي واضربه بلطف ليصبح بسمك متساوٍ حوالي 1/2 بوصة (1.27 سم). أزل الغلاف البلاستيكي.

   ~7 دقيقة
7. 7

   افرد خليط الغودا والفطر بالتساوي على لحم الخنزير المفتوح، مع ترك هامش صغير حول الحواف. لف لحم الخنزير بإحكام، بدءًا من أحد الجانبين الطويلين، لإحاطة الحشو.

   ~3 دقيقة
8. 8

   ثبت لحم الخنزير الملفوف بخيط المطبخ على فواصل حوالي 1 بوصة (2.54 سم).

   ~3 دقيقة
9. 9

   سخن ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين وملعقتي الزبدة في نفس المقلاة الكبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أشوي لحم الخنزير على جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

   ~8 دقيقة
10. 10

    انقل لحم الخنزير المشوي إلى قدر صغير أو طبق آمن للاستخدام في الفرن. أدخل مقياس حرارة اللحوم في أسمك جزء من اللحم. اشوي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية.

    ~20 دقيقة
11. 11

    أثناء شي لحم الخنزير، اقلي أوراق المريمية بلطف في مقلاة صغيرة منفصلة مع قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، حوالي 30-60 ثانية. أخرجها وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت.

    ~2 دقيقة
12. 12

    أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، مغطى بورق الألمنيوم، قبل التقطيع.

    ~10 دقيقة
13. 13

    قطع لحم الخنزير إلى شرائح، وزينها بأوراق المريمية المقرمشة، وقدمها فورًا.