قطع لحم البطن المدخن بالكرز والبوربون مع صلصة البلسمك

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

2. 2

   قطع لحم بطن الخنزير إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط البابريكا المدخنة والسكر البني ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود. قلب مكعبات لحم بطن الخنزير في خليط البهارات حتى تتغطى بالتساوي.

   ~5 دقيقة
4. 4

   وزع لحم بطن الخنزير المغطى على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   في وعاء صغير، اخلط الكرز المجفف والبوربون. اتركهما لينقعا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
6. 6

   اخبز لحم بطن الخنزير لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح طريًا وذائبًا.

   ~180 دقيقة
7. 7

   أثناء خبز اللحم، حضّر صلصة البلسمك. في قدر صغير، اخلط خل البلسمك والعسل. اتركه ليغلي على نار متوسطة واطهيه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتكاثف قليلاً. أضف الكرز المنقوع وخليط البوربون. اتركه ليغلي لمدة دقيقتين أخريين.

   ~10 دقيقة
8. 8

   بمجرد أن يصبح لحم بطن الخنزير طريًا، أخرجه من الفرن. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.

9. 9

   صب حوالي نصف صلصة البلسمك فوق لحم بطن الخنزير على صينية الخبز. أعده إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يتكرمل ويصبح مقرمشًا قليلاً.

   ~15 دقيقة
10. 10

    في مسدس تدخين، ضع رقائق الخشب التي اخترتها وأشعلها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. ضع صينية الخبز الساخنة مع لحم بطن الخنزير في وعاء كبير أو حاوية وغطها بغطاء أو غطاء محكم الإغلاق. أدخل الدخان من مسدس التدخين في الحاوية واتركه يدخن لمدة 5-10 دقائق.

    ~10 دقيقة
11. 11

    انقل قطع لحم بطن الخنزير المدخن إلى وعاء تقديم. اسكب فوقها باقي صلصة البلسمك.

    ~1 دقيقة