سمك القد الأسود المدخن بالميسو مع صلصة اليوزو والزنجبيل

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخفق معجون الميسو الأبيض والساكي والميرين والسكر البني معًا لعمل التتبيلة.

   ~5 دقيقة
2. 2

   جفف شرائح سمك القد الأسود بمناشف ورقية. ضع الشرائح في تتبيلة الميسو، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ويفضل طوال الليل.

   ~10 دقيقة
3. 3

   جهز الشواية للحرارة غير المباشرة. إذا كنت تستخدم شواية فحم، ضع الفحم على جانب واحد. إذا كنت تستخدم شواية غاز، قم بإيقاف تشغيل الشعلات على جانب واحد. ضع رقائق الخشب في صندوق مدخن أو لفها في ورق قصدير مع عمل ثقوب فيه، وضعها فوق مصدر الحرارة لبدء التدخين.

   ~15 دقيقة
4. 4

   أخرج سمك القد الأسود من التتبيلة، واكشط أي تتبيلة زائدة. تخلص من التتبيلة المتبقية.

   ~2 دقيقة
5. 5

   ضع شرائح سمك القد المتبلة على الجانب البارد وغير المباشر من الشواية. أغلق غطاء الشواية.

6. 6

   دخن سمك القد لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

   ~20 دقيقة
7. 7

   أثناء تدخين السمك، قم بإعداد صلصة اليوزو والزنجبيل. في قدر صغير على نار متوسطة، امزج عصير اليوزو والزنجبيل الطازج المبشور والثوم المفروم. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكثف قليلاً.

   ~10 دقيقة
8. 8

   أخرج سمك القد المدخن من الشواية. ادهن صلصة اليوزو والزنجبيل الدافئة بسخاء على السمك.

   ~3 دقيقة
9. 9

   قدمها على الفور. زين بالبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة أو بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.