زلابية الأقحوان بالجمبري

التعليمات

1. 1

   افروم الجمبري ناعماً باستخدام سكين أو في محضرة الطعام حتى يصبح عجينة، مع الاحتفاظ ببعض القوام. لا تفرط في الفرم.

   ~10 دقيقة
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط عجينة الجمبري، وكستناء الماء المفرومة، والزنجبيل المفروم، والبصل الأخضر المفروم، ونبيذ شاوكسينغ، وزيت السمسم، والسكر، والملح، والفلفل الأبيض. اخلط جيداً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   أضف بياض البيض ونشا الذرة إلى خليط الجمبري. اخلط بقوة حتى تصبح الحشوة لزجة وتشكل كتلة متماسكة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   ضع ورقة زلابية مسطحة على سطح نظيف. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة الجمبري في المنتصف.

   ~2 دقيقة
5. 5

   لتشكيل شكل الأقحوان، ارفع حواف العجينة حول الحشوة، واطويها لإنشاء بتلات. اضغط ولف الجزء العلوي لتثبيته، ليشبه برعم الزهرة. كرر مع العجائن والحشوة المتبقية.

   ~20 دقيقة
6. 6

   جهز قدر بخار بتبطينه بورق زبدة أو أوراق كرنب لمنع الالتصاق. رتب الزلابية في قدر البخار، مع التأكد من عدم تلامسها.

   ~5 دقيقة
7. 7

   بخّر الزلابية على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة شفافة وتنضج الحشوة تماماً.

   ~10 دقيقة
8. 8

   أثناء تبخير الزلابية، سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.

   ~2 دقيقة
9. 9

   ضع الزلابية المبخرة بعناية في المقلاة الساخنة في طبقة واحدة. أضف حوالي 1/4 كوب من الماء إلى المقلاة وغطها فوراً بغطاء.

10. 10

    اترك الزلابية تقلى لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يتبخر الماء وتصبح القواعد ذهبية بنية ومقرمشة.

    ~5 دقيقة
11. 11

    ارفعها عن النار، ورشها بالزيت النباتي المتبقي (إذا رغبت في قرمشة إضافية)، وقدمها فوراً.

    ~1 دقيقة