أضلاع لحم بقري مطهوة ببطء مع الليمون المجفف وحليب جوز الهند وصلصة التمر الهندي

التعليمات

1. 1

   جفف أضلاع لحم البقر القصيرة بمناديل ورقية. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، قم بتحمير أضلاع لحم البقر على نار متوسطة إلى عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني داكن. أخرج الأضلاع من القدر وضعها جانباً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   أضف عشبة الليمون المفرومة، شرائح الجالنجال، أوراق كافيار الليمون، فصوص الثوم المهروسة، وقطع الشالوت المقطعة إلى أرباع إلى القدر. قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.

   ~3 دقيقة
4. 4

   اسكب حليب جوز الهند ومرق لحم البقر. حرّك لإزالة أي بقايا بنية من قاع القدر.

   ~2 دقيقة
5. 5

   أعد أضلاع لحم البقر المحمرة إلى القدر. أضف صلصة السمك وسكر النخيل. اجعلها تغلي.

   ~2 دقيقة
6. 6

   غطّ القدر بإحكام بغطاء، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3 إلى 3.5 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم. بدلاً من ذلك، يمكنك طهيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

   ~180 دقيقة
7. 7

   أثناء طهي الأضلاع، قم بإعداد صلصة التمر الهندي. في وعاء صغير، اخفق معجون التمر الهندي وصلصة الصويا وملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً.

   ~5 دقيقة
8. 8

   بمجرد أن تصبح الأضلاع طرية، أخرجها من سائل الطهي. قم بتصفية سائل الطهي من خلال مصفاة شبكية دقيقة، وتخلص من المواد الصلبة. أعد سائل الطهي إلى القدر واتركه يغلي بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى يتكثف قليلاً. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   ~15 دقيقة
9. 9

   ادهن أضلاع لحم البقر المطهوة بصلصة التمر الهندي بسخاء. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعها على صينية خبز وشويها لمدة 2-3 دقائق، أو عن طريق إعادتها إلى القدر مع سائل الطهي المخفف وتقليبها بلطف لتتغطى.

   ~5 دقيقة
10. 10

    قدم أضلاع لحم البقر المطهوة ساخنة، مع رش سائل الطهي المخفف والتزيين بشرائح الفلفل الحار والكزبرة الطازجة، حسب الرغبة.