لقيمات بطن الخنزير المقرمشة بأسلوب سيتشوان اللاذع

التعليمات

1. 1

   ضع بطن الخنزير في قدر كبير، وقم بتغطيته بالماء، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لطهيه جزئيًا. قم بتصفيته واتركه ليبرد.

   ~30 دقيقة
2. 2

   أثناء تبريد لحم الخنزير، قم بتحميص حبوب فلفل سيتشوان في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. اتركها تبرد قليلاً، ثم اطحنها إلى مسحوق. قم بتقطيع الفلفل الأحمر المجفف ناعماً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قطع بطن الخنزير المطبوخة جزئياً إلى مكعبات بحجم اللقمة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير، ونبيذ شاوكسينغ، وصلصة الصويا، وصلصة الهويسين، والثوم المفروم، والزنجبيل المفروم، والملح، والفلفل الأبيض، وحبوب فلفل سيتشوان المطحونة، والفلفل الأحمر المجفف المفروم. تبّلها لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

   ~120 دقيقة
5. 5

   سخن زيت نباتي في مقلاة عميقة أو ووك إلى 175 درجة مئوية.

   ~15 دقيقة
6. 6

   أضف مكعبات لحم الخنزير المتبلة بحذر إلى الزيت الساخن على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقليها لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

   ~15 دقيقة
7. 7

   أخرج قطع لحم الخنزير بملعقة مثقوبة وصفها على مناديل ورقية.

   ~2 دقيقة
8. 8

   للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك قلي لحم الخنزير مرة ثانية لمدة 1-2 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية.

   ~3 دقيقة