طبق بيض مخفوق بصوص الهولنديز بلمسة كورية حارة

التعليمات

1. 1

   أخرج السجق من غلافه وفتته إلى قطع صغيرة. اطهيه في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، مع تفتيته بالملعقة، حتى يصبح بني اللون ومطهواً بالكامل. صفي الدهون الزائدة واتركه جانباً.

   ~10 دقيقة
2. 2

   أضف السبانخ الطازجة إلى نفس المقلاة مع دهون السجق (أو القليل من الزيت إذا لزم الأمر). اطهها، مع التحريك، حتى تذبل. أعد السجق المطبوخ إلى المقلاة وحركه ليمتزج. تبّل بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم. احتفظ بها دافئة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في وعاء متوسط، اخفق البيض مع رشة ملح وفلفل.

   ~2 دقيقة
4. 4

   جهز صلصة الكوتشوجان الهولنديز: ذوّب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار هادئة. اخفق صلصة الكوتشوجان وعصير الليمون حتى يمتزجا. اتركه جانباً.

   ~3 دقيقة
5. 5

   في قدر متوسط منفصل، ذوّب الكمية المتبقية من الزبدة (95 جرام) على نار هادئة حتى تبدأ بالرغوة قليلاً.

   ~3 دقيقة
6. 6

   ضع البيض المخفوق في وعاء مقاوم للحرارة يتناسب بإحكام فوق قدر الماء المغلي (تأكد من أن الماء لا يلامس قاع الوعاء). اخفق ببطء الزبدة المذابة في تيار رفيع وثابت، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة وتستحلب. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق. احرص على عدم طهي البيض.

   ~7 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن تتكاثف صلصة الهولنديز، اخفق خليط الكوتشوجان المُجهز. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة لامعة وناعمة.

   ~2 دقيقة
8. 8

   للتقديم، قسّم خليط السجق والسبانخ بين طبقين. اغرف صلصة الكوتشوجان الهولنديز بسخاء فوق الطبق.