صدر بط مشوي ببهارات فلفل سيتشوان و صوص الثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   شرح جلد صدور البطام بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. جفف بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
2. 2

   حمّص فلفل سيتشوان ورقائق الفلفل الحار في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقتين. اتركه ليبرد قليلاً، ثم اطحنه مع ملح البحر والفلفل الأسود الحب باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة توابل.

   ~8 دقيقة
3. 3

   اضغط خليط التوابل بالتساوي على جانب الجلد من صدور البط.

   ~2 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اسحق فصوص الثوم الأسود لتكوين عجينة. اخفق معها صلصة الصويا، ونبيذ شاوكسينغ، والعسل، وخل الأرز، وزيت السمسم، والماء لعمل الصوص.

   ~5 دقيقة
5. 5

   ضع صدور البط بحيث يكون الجلد للأسفل في مقلاة باردة وجافة. اطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10-12 دقيقة، مما يسمح للدهون بالذوبان ويصبح الجلد مقرمشاً.

   ~12 دقيقة
6. 6

   اقلب صدور البط واطبخ على جانب اللحم لمدة 4-6 دقائق أخرى لدرجة النضج المتوسطة، أو لفترة أطول حسب رغبتك.

   ~6 دقيقة
7. 7

   أخرج صدور البط من المقلاة واتركها لترتاح على لوح تقطيع لمدة 5-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
8. 8

   أثناء راحة البط، صب معظم الدهون المذابة من المقلاة، مع ترك حوالي ملعقة كبيرة. أضف صوص الثوم الأسود إلى المقلاة واتركه ليغلي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف ليصبح صوصاً، حوالي 2-3 دقائق.

   ~3 دقيقة
9. 9

   قطع صدور البط المريحة ورش عليها صوص الثوم الأسود بسخاء.

   ~2 دقيقة