سمك الراهب بصلصة الغوتشوجان مع ريزوتو الفاصوليا السوداء المخمرة

التعليمات

1. 1

   تحضير صلصة الغوتشوجان: في وعاء خلط، اخفق معًا الغوتشوجان، العسل، صلصة الصويا، وزيت السمسم. افرم الثوم والزنجبيل وأضفهما إلى الصلصة. اتركها جانبًا.

   ~5 دقيقة
2. 2

   جفف شرائح سمك الراهب جيدًا بمناديل ورقية. تبّل بالملح والفلفل قليلًا.

   ~2 دقيقة
3. 3

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اشوي شرائح سمك الراهب لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. ادهنها بسخاء بصلصة الغوتشوجان خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. ارفعها من المقلاة واتركها جانبًا.

   ~8 دقيقة
4. 4

   لتحضير الريزوتو، افرم الكراث ناعمًا. اشطف الفاصوليا السوداء المخمرة تحت الماء البارد وافرمها خشنًا.

   ~3 دقيقة
5. 5

   في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف الكراث المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
6. 6

   أضف الأرز الأربوريو إلى القدر وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر، حتى تبدو حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اسكب النبيذ الأبيض وقلّب حتى يمتصه الأرز تمامًا.

   ~2 دقيقة
8. 8

   ابدأ بإضافة مرق الخضار الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التقليب المستمر حتى يمتص كل مغرفة قبل إضافة المغرفة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا (al dente).

   ~20 دقيقة
9. 9

   أضف الفاصوليا السوداء المخمرة المفرومة، الزبدة، وجبنة البارميزان (اختياري). تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يكون الريزوتو سميكًا ولكنه لا يزال قابلاً للصب.

   ~3 دقيقة
10. 10

    بينما ينتهي الريزوتو، قم بقص أطراف فطر الإينوكي وفصلها. في مقلاة صغيرة منفصلة، قم بقلي سريع لفطر الإينوكي في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، حوالي دقيقتين.

    ~4 دقيقة
11. 11

    للتقديم، اغرف كمية وفيرة من ريزوتو الفاصوليا السوداء في كل طبق. ضع فوقه سمك الراهب بصلصة الغوتشوجان وزيّنه بفطر الإينوكي المقلي.

    ~2 دقيقة