بتي فور الشوكولاتة المرة والأفسنتين

التعليمات

1. 1

   تحضير الجاناش: سخني الكريمة الثقيلة في قدر متوسطة حتى تبدأ في الغليان. صبيها فوق الشوكولاتة الداكنة المقطعة جيدًا في وعاء خلط. اتركيها لمدة دقيقة واحدة، ثم اخفقي بلطف حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي الأفسنتين والزبدة الطرية حتى تتجانس تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تتماسك بما يكفي لتشكيلها بالأكياس.

   ~120 دقيقة
2. 2

   صنع أقراص المارينغ: سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية (210 درجة فهرنهايت). غطي صينية خبز بورق زبدة. في وعاء خلط نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى تتكون قمم متماسكة ولامعة.

   ~15 دقيقة
3. 3

   انخلي مسحوق الكاكاو فوق المارينغ واخلطيه برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج فقط. احرصي على عدم الإفراط في الخلط. انقلي الخليط إلى كيس تزيين مزود بفوهة نجمة صغيرة.

   ~5 دقيقة
4. 4

   شكلي أقراصًا صغيرة ومتساوية (حوالي 2-3 سم في القطر) على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قرص. اخبزي لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تكون الأقراص جافة عند اللمس وترفع بسهولة من ورق الزبدة. أطفئي الفرن واتركي الأقراص تبرد تمامًا داخل الفرن مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً.

   ~75 دقيقة
5. 5

   تجميع البتي فور: بمجرد أن يتماسك الجاناش وتبرد أقراص المارينغ تمامًا، ضعي كمية صغيرة من الجاناش على الجانب المسطح لقرص مارينغ واحد. اضغطي بلطف على قرص مارينغ آخر من الأعلى لتشكيل ساندويتش. كرري مع الأقراص والجاناش المتبقي.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اتركي البتي فور المُجمعة لتتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.

   ~30 دقيقة