بط كونفيت مع صلصة فطر

التعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

   ~10 دقيقة
2. 2

   قشر البطاطس وقطعها إلى أصابع (سمك حوالي 1/2 بوصة). اغسلها تحت الماء البارد وجففها جيدًا بمناديل ورقية.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي البطاطس على دفعات حتى يصبح لونها بني ذهبي ومقرمشة. ارفعها بملعقة مثقوبة واتركها لتصفى على مناديل ورقية. تبّلها بالملح فورًا.

   ~15 دقيقة
4. 4

   أثناء قلي البطاطس، فتت لحم البط كونفيت، وتخلص من العظام والجلد. افرم الفطر.

   ~5 دقيقة
5. 5

   في قدر متوسط، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الفطر المفروم واطهه حتى يلين ويتحمر، حوالي 5 دقائق. أضف الدقيق واطهه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو.

   ~7 دقيقة
6. 6

   اخفق مرق اللحم البقري تدريجياً حتى يصبح ناعماً. أضف الزعتر الطازج والملح والفلفل. اتركه ليغلي على نار هادئة واطهه، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكثف الصلصة، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
7. 7

   للتقديم، وزع البطاطس المقلية الساخنة بين أوعية التقديم. غطها بسخاء بلحم البط كونفيت المفتت وقطع الجبن. اسكب صلصة الفطر الساخنة فوق كل شيء.

   ~3 دقيقة