أرانشيني بالبروشوتو والتين مع صلصة البلسمك

التعليمات

1. 1

   في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~6 دقيقة
2. 2

   أضيفي أرز أربوريو إلى القدر وحمصيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح حواف الحبوب شفافة.

   ~2 دقيقة
3. 3

   صبي النبيذ الأبيض وقلبي حتى يمتصه الأرز بالكامل.

   ~2 دقيقة
4. 4

   ابدئي بإضافة مرق الخضروات الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. استمري في هذه العملية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا ومطبوخًا مع قليل من المقاومة. هذه هي قاعدة الريزوتو.

   ~25 دقيقة
5. 5

   قلبي جبنة البارميزان المبشورة والزبدة حتى يمتزجا جيدًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. افردي الريزوتو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ليبرد تمامًا. سيستغرق هذا ساعة واحدة على الأقل.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بمجرد أن يبرد الريزوتو، اخلطي البروشوتو المقطع ناعمًا. اغرفي حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الريزوتو في راحة يدك. اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف واحرصي على ملئها بحوالي 1 ملعقة صغيرة من مربى التين. أغلقي المربى بعناية بالريزوتو، وشكلي كرة متماسكة بقطر حوالي 5 سم. كرري العملية مع باقي الريزوتو.

   ~30 دقيقة
7. 7

   جهزي ثلاثة أطباق ضحلة: طبق به دقيق، وطبق به بيض مخفوق، وطبق به بقسماط البانكو.

   ~5 دقيقة
8. 8

   دحرجي كل كرة أرانشيني أولاً في الدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطيها جيدًا ببقسماط البانكو. أعيدي كرات الأرانشيني المغطاة بالبيض والخبز إلى صينية الخبز.

   ~15 دقيقة
9. 9

   سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير ذي قاع سميك إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي الأرانشيني بعناية على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب، حوالي 4-6 دقائق لكل دفعة.

   ~15 دقيقة
10. 10

    أخرجي الأرانشيني المقلية بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

    ~2 دقيقة
11. 11

    أثناء قلي الأرانشيني، حضري صلصة البلسمك. في قدر صغير، امزجي الخل البلسمي والسكر. اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطبخيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة، حوالي 8-10 دقائق.

    ~10 دقيقة
12. 12

    رشي صلصة البلسمك فوق الأرانشيني الدافئة قبل التقديم مباشرة.