زلابية سيتشوان النارية

التعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، البصل الأخضر المقطع، حبوب فلفل سيتشوان المطحونة، الفلفل الأحمر المجفف المفروم، صلصة الصويا، نبيذ شاوشينغ، زيت السمسم، ونشاء الذرة. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات. (15 دقيقة)

   ~15 دقيقة
2. 2

   أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء تدريجيًا إلى خليط لحم الخنزير، مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا ومتجانسًا. سيساعد هذا في الحصول على حشوة عصارية. (5 دقائق)

   ~5 دقيقة
3. 3

   جهز صلصة زيت الفلفل الحار: في وعاء صغير، اخفق زيت الفلفل الحار، الخل الأسود، السكر، والملح. اتركه جانبًا. (دقيقتان)

   ~2 دقيقة
4. 4

   ضع رقاقة زلابية. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة لحم الخنزير في المنتصف. بلل حواف الرقاقة بالماء بأصبعك. اطوِ الرقاقة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، مع الضغط لإخراج أي هواء. قم بلف الحواف للإغلاق، مع عمل ثنيات إذا رغبت. كرر مع الرقائق والحشوة المتبقية. (20 دقيقة)

   ~20 دقيقة
5. 5

   سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي المحايد في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع الزلابية بعناية في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تكدس المقلاة. (3 دقائق)

   ~3 دقيقة
6. 6

   اقلِ الزلابية على المقلاة لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومقرمشًا. (4 دقائق)

   ~4 دقيقة
7. 7

   اسكب بعناية حوالي 1/2 كوب من الماء في مقلاة الووك، ثم قم بتغطيتها فورًا بغطاء، وخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطبخ الزلابية بالبخار لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تنضج حشوة لحم الخنزير وتصبح الرقائق طرية. (7 دقائق)

   ~7 دقيقة
8. 8

   ارفع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى لتبخير أي سائل متبقي. (دقيقتان)

   ~2 دقيقة
9. 9

   قدم الزلابية المقلية على الفور، ورش عليها بسخاء صلصة زيت الفلفل الحار المحضرة. زيني بالبصل الأخضر المقطع الإضافي إذا رغبت. (0 دقائق)