ريزوتو الفطر والبانشيتا الغني بالنكهة

التعليمات

1. 1

   قطّع البانشيتا إلى مكعبات صغيرة واتركها جانباً.

2. 2

   نظّف الفطر وقطّعه شرائح. افرم البصل ناعماً واهرس الثوم.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البانشيتا واطهها حتى تصبح مقرمشة. أخرج البانشيتا بملعقة مثقوبة واتركها جانباً، مع ترك الدهون المذابة في المقلاة.

   ~8 دقيقة
4. 4

   أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المهروس والفطر المقطع إلى المقلاة. اطهِ حتى يطلق الفطر سائله ويصبح بنيًا فاتحًا، حوالي 7-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أضف أرز أربوريو إلى المقلاة وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحبوب شبه شفافة.

   ~2 دقيقة
7. 7

   اسكب النبيذ الأبيض وقلّب حتى يمتصه الأرز بالكامل.

   ~2 دقيقة
8. 8

   سخّن مرق الخضار في قدر منفصل أو في الميكروويف حتى يصبح دافئًا.

   ~3 دقيقة
9. 9

   ابدأ بإضافة المرق الدافئ إلى الأرز، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر والانتظار حتى يتم امتصاص كل مغرفة بالكامل تقريبًا قبل إضافة المغرفة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز أل دينتي والريزوتو كريمياً.

   ~20 دقيقة
10. 10

    ارفع القدر عن النار. اخلط جبنة البارميزان المبشورة والزبدة ونصف كمية البانشيتا المقرمشة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    ~2 دقيقة
11. 11

    زيّن بباقي البانشيتا المقرمشة والبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

    ~1 دقيقة