ريزوتو الزعفران مع البرتقال المسكر وقشور البروشوتو المقرمشة

التعليمات

1. 1

   سخن مرق الدجاج بلطف في قدر متوسط الحجم واتركه على نار هادئة. انقع خيوط الزعفران في حوالي 100 مل من المرق الدافئ لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
2. 2

   سخن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غط صينية خبز بورق زبدة. افرد شرائح البروشوتو بشكل مسطح على صينية الخبز المجهزة. اخبز لمدة 8-12 دقيقة، أو حتى يصبح مقرمشاً. أخرجها من الفرن، اتركها تبرد، ثم فتتها إلى قطع صغيرة.

   ~12 دقيقة
3. 3

   افرم البصل القشري فرماً ناعماً واهرس الثوم.

   ~2 دقيقة
4. 4

   في قدر كبير، ذوب 30 جراماً من الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل القشري المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.

   ~4 دقيقة
5. 5

   أضف الثوم المهروس واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.

   ~1 دقيقة
6. 6

   أضف أرز أربوريو إلى القدر وقلبه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تبدو حواف الحبوب شفافة قليلاً.

   ~2 دقيقة
7. 7

   صب النبيذ الأبيض واطهيه، مع التحريك، حتى يتبخر تماماً.

   ~2 دقيقة
8. 8

   أضف مرق الزعفران المنقوع إلى الأرز. ابدأ بإضافة مرق الدجاج الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز كل مغرفة قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الأرز أل دينتي والريزوتو كريمياً.

   ~20 دقيقة
9. 9

   أثناء طهي الريزوتو، قم بإعداد البرتقال المسكر. ابشر قشر البرتقالة ثم قشرها، مع إزالة كل اللب الأبيض. قطع البرتقالة المقشرة إلى شرائح رفيعة. في قدر صغير، امزج شرائح البرتقال مع السكر الحبيبات وملعقتين كبيرتين من الماء. اتركه على نار هادئة حتى يصبح الشراب السكري سميكاً ويغطي شرائح البرتقال، حوالي 5-7 دقائق.

   ~7 دقيقة
10. 10

    بمجرد طهي الريزوتو، ارفعه عن النار. أضف 20 جراماً من الزبدة المتبقية، وجبنة البارميزان المبشورة، والملح، والفلفل. يجب أن يكون الريزوتو سائلاً ومتدفقاً.

    ~2 دقيقة
11. 11

    قدم الريزوتو بالزعفران فوراً في أطباق دافئة. زين كل حصة بشرائح البروشوتو المقرمشة، وشرائح البرتقال المسكر، ورشة من بشر البرتقال الطازج.

    ~1 دقيقة