لفائف البطيخ المر والفطر الشياتاكي بنكهة الأومامي

التعليمات

1. 1

   انقع فطر الشياتاكي المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين. اعصر الماء الزائد، احتفظ بسائل النقع، وافرم الفطر ناعماً.

   ~30 دقيقة
2. 2

   اقطع البطيخ المر إلى نصفين طولياً، أخرج البذور واللب. قطع البطيخ المر إلى أرفع شريحة ممكنة باستخدام قطاعة الماندولين.

   ~10 دقيقة
3. 3

   اغلِ كمية كبيرة من الماء. أضف شرائح البطيخ المر المسلوقة لمدة دقيقة واحدة. صفِّها فوراً واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. صفِّها جيداً وجففها بالتربيت.

   ~5 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا والميرين وزيت السمسم وخل الأرز والسكر لعمل الصلصة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   في نفس الوعاء، اخلط فطر الشياتاكي المفروم مع نصف كمية الصلصة. افرم الثوم والزنجبيل وأضفهما إلى خليط الفطر.

   ~3 دقيقة
6. 6

   خذ شريحة من البطيخ المر وضع كمية صغيرة من حشوة الفطر في أحد طرفيها. لف شريحة البطيخ المر بإحكام حول الحشوة لتشكيل لفافة. كرر العملية مع المكونات المتبقية.

   ~15 دقيقة
7. 7

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع لفائف البطيخ المر بحذر بحيث يكون جانب اللحام لأسفل في الزيت الساخن.

8. 8

   اقلِ اللفائف لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً قليلاً. ادهن بالصلصة المتبقية خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.

   ~8 دقيقة
9. 9

   ارفعها من المقلاة واتركها ترتاح لمدة دقيقة قبل التقديم.

   ~1 دقيقة