خرشوف محشي بالأرز بالزعفران مع بسكويت البروشوتو

التعليمات

1. 1

   جهّز الخرشوف: قم بقص سيقان الخرشوف، وقطع الجزء العلوي الذي يبلغ طوله بوصة واحدة، وأزل الأوراق الخارجية القاسية. قم بإزالة الزغب الموجود في المنتصف باستخدام ملعقة. افرك جميع الأسطح المقطوعة بنصف ليمونة لمنع تغير اللون.

   ~15 دقيقة
2. 2

   اسلق الخرشوف نصف سلق في ماء مملح مع نصف الليمونة المتبقي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح طريًا ولكنه غير مطبوخ بالكامل.

   ~20 دقيقة
3. 3

   أثناء سلق الخرشوف، قم بتحضير الريزوتو: سخّن مرق الخضروات في قدر وأضف خيوط الزعفران لتنقع. أبقه دافئًا على نار هادئة.

4. 4

   فرّم البصل القشري فرمًا ناعمًا وفرم الثوم. في قدر متوسط الحجم، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 15 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة. شوّح البصل القشري حتى يلين، ثم أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أضف أرز الأربوري إلى القدر وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تبدو حواف الحبوب شفافة قليلاً.

   ~2 دقيقة
6. 6

   صب النبيذ الأبيض وحرّك حتى يتبخر تمامًا.

   ~1 دقيقة
7. 7

   ابدأ بإضافة مرق الزعفران الدافئ، بمقدار مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر والسماح لكل إضافة بالامتصاص قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا (al dente).

   ~20 دقيقة
8. 8

   أضف الـ 15 جرامًا المتبقية من الزبدة ونصف كمية جبنة البارميزان المبشورة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   ~1 دقيقة
9. 9

   سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع الخرشوف المسلوق نصف سلق في طبق خبز واحشِ كل واحد منها بعناية بالريزوتو المحضّر بالزعفران.

   ~3 دقيقة
10. 10

    في مقلاة صغيرة، اطبخ شرائح البروشوتو على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. صفيها على مناشف ورقية.

    ~5 دقيقة
11. 11

    رش الخرشوف المحشي بملعقة الزيت الزيتون المتبقية. اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يسخن الخرشوف بالكامل ويصبح الريزوتو ذهبيًا قليلاً.

    ~18 دقيقة
12. 12

    زيّن الخرشوف المخبوز بالبروشوتو المقرمش وجبنة البارميزان المبشورة المتبقية. قدمها فوراً.

    ~1 دقيقة