باذنجان مدخن بالميسو مع مرق الداشي

التعليمات

1. 1

   قطّع الباذنجان الياباني إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. في وعاء خلط، اخفق معجون الميسو الأبيض، صلصة الصويا، الميرين، وزيت السمسم معًا حتى يمتزج جيدًا. أضف مكعبات الباذنجان وقلّب لتغليفها بالتساوي. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~35 دقيقة
2. 2

   استعد للتدخين. إذا كنت تستخدم مدخنة الموقد، ضع رقائق الخشب في الأسفل. إذا كنت تستخدم شواية، قم بإنشاء عبوة تدخين من ورق الألمنيوم ورقائق الخشب. سخّن جهاز التدخين الخاص بك وفقًا لتعليماته.

   ~5 دقيقة
3. 3

   ضع مكعبات الباذنجان المتبلة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. دخّن الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلاً. سيعتمد الوقت الدقيق على طريقة التدخين الخاصة بك.

   ~25 دقيقة
4. 4

   أثناء تدخين الباذنجان، قم بتحضير مرق الداشي. في قدر كبير، اخلط الماء والكومبو. سخّن بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تظهر فقاعات صغيرة حول حافة الكومبو (لا تغلي). أزل الكومبو.

   ~10 دقيقة
5. 5

   أضف رقائق البونيتو إلى القدر مع الماء. اتركه ليغلي بلطف، ثم أطفئ الحرارة فورًا. اترك رقائق البونيتو تنقع لمدة 5 دقائق. صفّي مرق الداشي من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أعد تسخين مرق الداشي بلطف. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. للتقديم، اسكب مرق الداشي الدافئ في أطباق التقديم. أضف مكعبات الباذنجان المدخن بالميسو بعناية إلى المرق. زيّن بشرائح البصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة