رامن ميسو حار مع بطن لحم خنزير مقرمش

التعليمات

1. 1

   اخدش جلد بطن لحم الخنزير بسكين حاد. افرك بسخاء بالملح والفلفل. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع توجيه الجلد للأعلى. اشويها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة، أو حتى تنضج. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية لآخر 15-20 دقيقة لتقرمش الجلد.

   ~165 دقيقة
2. 2

   أثناء شوي بطن لحم الخنزير، حضّر المرق. في قدر كبير، اخلط مرق الدجاج، الثوم المفروم، والزنجبيل المقطع. اتركه يغلي على نار هادئة واطهه لمدة 30 دقيقة.

   ~30 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخفق معجون الميسو الأبيض، معجون الميسو الأحمر، الجوتشوجانج، صلصة الصويا، الميرين، زيت السمسم، وزيت الفلفل الحار معًا.

   ~5 دقيقة
4. 4

   صفِ الزنجبيل والثوم من مرق الدجاج. اغرف حوالي 2 كوب من المرق الساخن في خليط الميسو واخفق حتى يصبح ناعمًا. أعد هذا الخليط إلى القدر مع المرق المتبقي. سخّن بلطف على نار هادئة، مع التأكد من عدم غليانه، لمدة 15 دقيقة تقريبًا لدمج النكهات.

   ~20 دقيقة
5. 5

   اسلق معكرونة الرامن وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها جيدًا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   اسلق البيض لمدة 7 دقائق. اغمره فورًا في حمام ثلجي. بمجرد أن يبرد، قشره وقطعه إلى نصفين.

   ~10 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن تنضج بطن لحم الخنزير ويصبح الجلد مقرمشًا، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى قطع سميكة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   حضّر البصل الأخضر بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. حمّص أوراق النوري قليلاً فوق لهب أو في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها.

   ~3 دقيقة
9. 9

   للتقديم، وزّع معكرونة الرامن المطبوخة بين أربعة أوعية كبيرة. اسكب مرق الميسو الحار فوق المعكرونة. زيّن بشرائح بطن لحم الخنزير، البيض المقطع إلى نصفين، البصل الأخضر، وأوراق النوري.

   ~5 دقيقة
10. 10

    في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة والماء معًا لإنشاء خليط سائل. رش كمية صغيرة من هذا الخليط فوق بطن لحم الخنزير المقرمش قبل التقديم مباشرة لتعزيز القرمشة.

    ~2 دقيقة