مكعبات لحم البطن المخملية المبهرة بالفلفل الحار والثوم

التعليمات

1. 1

   ضع لحم البطن في قدر كبير وغطه بالماء. اغلِ، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفِّ الماء واتركه ليبرد.

   ~60 دقيقة
2. 2

   بعد أن يبرد، قطع لحم البطن إلى مكعبات بحجم اللقمة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص فلفل سيتشوان حتى يصبح عطريًا، حوالي دقيقتين. أخرجه من المقلاة واطحنه إلى مسحوق خشن باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   افرم الثوم ناعمًا وقطع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع خشنة.

   ~2 دقيقة
5. 5

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم البطن واطهها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق. أخرج لحم البطن من المقلاة وضعه جانبًا.

   ~10 دقيقة
6. 6

   في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المقطع. قلّب لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطريًا.

   ~1 دقيقة
7. 7

   أضف صلصة الصويا، نبيذ شاوكسينغ، السكر البني، و 250 مل من الماء إلى المقلاة. اتركها لتغلي.

   ~3 دقيقة
8. 8

   أعد لحم البطن المقرمش إلى المقلاة. قلّب ليغطى بالصلصة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكثف الصلصة وتغطي اللحم.

   ~7 دقيقة
9. 9

   أضف فلفل سيتشوان المطحون وزيت السمسم. قلّب ليمتزج.

   ~1 دقيقة
10. 10

    قدمها فورًا.