سوفليه كروك مدام باريسي شهي

التعليمات

1. 1

   حضّر صلصة البشاميل: قم بإذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح سميكاً وناعماً. تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   ارفع القدر عن النار واخفق صفار البيض واحداً تلو الآخر حتى يمتزج تماماً. أضف 100 جرام من جبن الغرويير المبشور واخلطه حتى يذوب. اتركه ليبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن أربعة أوعية سعة 200 مل بسخاء بالزبدة وقم بتبطينها بجبن البارميزان المبشور، مع التخلص من أي فائض.

   ~10 دقيقة
4. 4

   في وعاء نظيف منفصل، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم صلبة. أضف برفق ثلث كمية بياض البيض إلى خليط البشاميل لتخفيفه. ثم، أضف بحذر باقي بياض البيض حتى يمتزج قليلاً، مع الحرص على عدم تقليل حجم الخليط.

   ~10 دقيقة
5. 5

   ضع طبقتين من لحم الخنزير في قاع كل وعاء مُعد. اسكب خليط السوفليه فوق لحم الخنزير، مع ملء كل وعاء حتى ثلاثة أرباعه تقريباً.

   ~5 دقيقة
6. 6

   قم بعمل فجوة صغيرة في وسط كل سوفليه واكسر بيضة بعناية فيها.

   ~2 دقيقة
7. 7

   رش 50 جرام من جبن الغرويير المتبقي فوق كل سوفليه.

   ~1 دقيقة
8. 8

   ضع الأوعية على صينية خبز واخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنتفخ السوفليه وتصبح ذهبية اللون، ويتماسك بياض البيض مع بقاء الصفار سائلاً.

   ~25 دقيقة
9. 9

   قدمها فوراً.