تاماياكي بالداشي المدخن بالأنزيمات

التعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلط مسحوق الداشي مع الماء الساخن وحرك حتى يذوب. اتركه يبرد قليلاً.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في وعاء خلط، اخفق البيض وخليط الداشي وصلصة الصويا والميرين ومعجون الميسو الأبيض والسكر حتى تمتزج جيداً. صفي الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي مواد صلبة من البيض، مما يضمن خليطًا ناعمًا.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. ادهن المقلاة بالزيت قليلاً. إذا كنت تستخدم مقلاة تامياياكي مربعة، ادهنها بسخاء.

   ~2 دقيقة
4. 4

   اسكب طبقة رقيقة من خليط البيض في المقلاة الساخنة، وقم بإمالتها لتغطية القاع بالتساوي. اطهيه حتى يصبح القاع متماسكاً ولكن السطح لا يزال رطباً قليلاً.

   ~2 دقيقة
5. 5

   باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية، قم بلف البيض المطبوخ بعناية نحو أحد طرفي المقلاة. إذا كنت تستخدم مقلاة مستطيلة، قم بطيها على نفسها.

   ~1 دقيقة
6. 6

   ادهن الجزء الفارغ من المقلاة بالزيت قليلاً واسكب طبقة أخرى رقيقة من خليط البيض، وارفع الأومليت الملفوف للسماح للخليط الجديد بالتدفق تحته.

   ~2 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن تنضج الطبقة الجديدة في الغالب، قم بلف الأومليت الموجود فوق الطبقة الجديدة، مما يخلق طبقة أخرى. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل خليط البيض، مما ينتج عنه أومليت متعدد الطبقات.

   ~15 دقيقة
8. 8

   أخرج التامياكي من المقلاة وضعه على لوح تقطيع. أثناء لا يزال دافئًا، قم برش القليل من البابريكا المدخنة على السطح. للحصول على رائحة دخانية إضافية، يمكنك تمرير شعلة مطبخ قصيرة فوق السطح.

   ~3 دقيقة
9. 9

   اترك التامياكي يبرد قليلاً لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى قطع سميكة بسكين حاد.

   ~5 دقيقة